Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Mélangez la farine avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
2. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, et versez progressivement le lait jusqu’à former une boule homogène.
3. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 min.
Étape 2 : Préparation du moule
1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Foncez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, légèrement beurré.
3. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 3 : Préparation de la garniture
1. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
Étape 4 : Cuisson
1. Versez la garniture sur la pâte.
2. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 min.
Astuce : Pour un four combiné, utilisez 200°C en mode micro-ondes pendant 21 min.
Étape 5 : Refroidissement
1. Sortez le moule du four et laissez reposer 5 min.
2. Placez une grille sur le moule et retournez l’ensemble pour démouler la tarte.
3. Laissez refroidir à l’envers pendant 5 à 10 min pour que le fromage blanc reste ferme.
4. Retournez ensuite la tarte sur un plat de service.
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Conseils de dégustation
Servez cette tarte nature ou accompagnée d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise !
Conservation
Conservez au réfrigérateur dans une cloche hermétique pendant 3 à 4 jours.
