1. Préparer la pâte :
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
– Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
– Incorporez l’œuf et travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
– Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 2. Préparer la garniture au flan :
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
– Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Laissez infuser hors du feu pendant environ 10 minutes.
– Pendant ce temps, battez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. 3. Assembler et cuire la tarte au flan :
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
– Versez délicatement la préparation au flan sur la pâte.
– Enfournez la tarte au flan pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise.
– Laissez refroidir avant de démouler et de servir
