Préparez la pâte brisée :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau froide progressivement et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
Préparez le flan :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
Versez la préparation au flan sur la pâte brisée.
Enfournez pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le flan soit pris.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Calories : 320 Kcal par portion
Portions : 8 portions
