Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de poids (ou haricots secs).
Cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus et le zeste des citrons avec le sucre.
Battre les œufs dans un bol, puis les ajouter au mélange citronné en fouettant constamment.
Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Verser la crème sur le fond de tarte cuit et laisser refroidir.
