Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation de l’appareil au fromage blanc :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena, la crème fraîche et le fromage blanc, puis mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Montage et cuisson :
