Eplucher et laver les oignons. Les couper en 2 puis les découper en fines lamelles.
Mettre dans une poêle le beurre et faire revenir à feu doux les oignons environ 15 minutes (ils doivent être fondants et pas roussis). Rajouter les lardons et faire revenir encore 10 minutes. Poivrer.
Dérouler la pate brisée dans un moule à tarte avec son papier cuisson. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et la badigeonner de moutarde.
Dans un saladier, verser la crème fraîche et la mélanger avec l´oeuf battu. Poivrer. Rajouter les oignons et les lardons dans ce mélange et bien mélanger. Rajouter du fromage râpé.
Verser ce mélange sur la pate et enfourner pendant 35 minutes environ dans le four chaud à 200 degrés.
