Tarte à la rhubarbe et meringue dorée
– Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire pendant 15 minutes.
– Dans une casserole, faites cuire la rhubarbe avec 100 g de sucre à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez l’excès de liquide.
– Dans un bol, battez les œufs avec le reste du sucre, la crème fraîche et la maïzena. Incorporez-y la rhubarbe cuite. Versez le mélange sur la pâte précuite.
– Enfournez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la meringue en battant les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 50 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.
– Sortez la tarte du four, recouvrez-la de meringue et faites dorer au four pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Kcal : 320
Portions : 8
