Pour décorer :
150 g de griottes au
sirop au goût de sucre glace
Préparation
: Faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter la fécule de maïs petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet et en versant progressivement le lait chaud pour éviter les grumeaux. Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant constamment. Une fois épaissi, laissez refroidir et ajoutez le zeste de citron, puis couvrez d’une pellicule plastique.
Pour la pâte brisée, ramollissez le beurre sans le faire fondre complètement. Mixez les amandes avec 50 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajouter au beurre, ajouter le reste du sucre et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. incorporer les jaunes d’œufs, puis le
