Tartare de légumes à la grecque
Préparation des légumes
Coupez les tomates, le concombre (non épluché), et le poivron en petits dés réguliers.
Dénoyautez les olives et coupez-les en deux si elles sont grosses.
Préparation de la garniture
Émiettez grossièrement la feta avec les doigts. Réservez une pincée pour le dressage final.
Assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel (légèrement, car la feta et les olives sont salées) et le poivre.
Ajoutez les légumes et les olives, puis mélangez délicatement.
Dressage
À l’aide d’un cercle de présentation, dressez le tartare en tassant légèrement. Parsemez le dessus de feta émiettée et de persil frais.
Repos (optionnel)
Réservez au frais 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un petit emporte-pièce pour obtenir une forme bien nette sans avoir à tasser trop fort .
Ingrédient à échanger
Remplacez la feta par du fromage de brebis frais ou du tofu nature émietté pour une version végétalienne .
Astuce de cuisson
Aucune cuisson nécessaire ! Mais pour un goût plus doux, vous pouvez peler le poivron à l’économe si sa peau est trop épaisse
