Chauffez l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen.
Salez, poivrez et épicez les dés de poulet avec paprika, cumin et curcuma.
Faites dorer la viande 5 min sur toutes les faces, puis réservez sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail 2 min jusqu’à transparence.
Ajoutez les carottes et mélangez 3 min pour bien les enrober d’épices.
Incorporez le concentré de tomate, remuez 1 min pour torréfier légèrement.
Replacez le poulet, versez le bouillon, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et la sauce onctueuse.
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Coupez vos légumes la veille et conservez-les dans un récipient hermétique : tout est prêt pour une cuisson express 
Ingrédient à échanger
Remplacez le poulet par 600 g de sauté d’agneau pour un tajine plus riche en saveurs Astuce de cuisson
Si la sauce réduit trop rapidement, ajoutez un filet d’eau chaude en cours de cuisson et rectifiez l’assaisonnement à la fin
