Étapes de préparation
Chauffez l’huile dans un tajine ou une grande cocotte sur feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les poivrons et les épices (paprika, cumin, curcuma), remuez 1 min pour libérer les arômes.
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate, mélangez 2 min.
Versez le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
Déposez délicatement les filets de poisson sur le lit de légumes, couvrez à nouveau.
Laissez cuire 8–10 min, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement.
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, sans remuer pour préserver l’intégrité des filets.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez tous vos légumes coupés à l’avance et gardez-les dans un bol assaisonné pour gagner du temps en cuisson 
