Étapes très détaillées
Chauffez l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte à feu moyen
Salez, poivrez et enrobez les pilons de paprika, cumin, curcuma et safran
Faites dorer les pilons 5 min sur toutes les faces puis réservez-les
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail 2 min jusqu’à transparence
Ajoutez la carotte, mélangez 2 min pour la nacrer
Replacez les pilons, incorporez les abricots et versez le bouillon
Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux, en retournant les pilons à mi-cuisson
5 min avant la fin, parsemez d’amandes pour qu’elles grillent légèrement dans la sauce
Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche
Astuce pour faciliter la recette
Préparez vos abricots secs la veille en les couvrant d’eau tiède : ils seront moelleux et cuiront plus vite 
