Tajine de Légumes & Pois Chiches
Chauffez l’huile d’olive dans un tajine (ou une grande cocotte) sur feu moyen.
Faites revenir l’oignon 2 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, paprika, cumin et curcuma : remuez 1 min pour torréfier les épices.
Incorporez les carottes et les aubergines : laissez cuire 5 min en mélangeant.
Ajoutez les courgettes, les tomates concassées et le concentré de tomate : remuez 2 min.
Versez les pois chiches et 100 ml d’eau, salez, poivrez, ajoutez le romarin.
Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
Au dernier moment, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez dans le plat de cuisson.
Astuce pour faciliter la recette
Coupez tous vos légumes la veille et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur : vous n’aurez plus qu’à lancer la cuisson le jour J
Ingrédient à échanger
Remplacez les pois chiches par 200 g de haricots blancs (en conserve, égouttés) pour une texture plus douce et crémeuse
Astuce de cuisson
Si le tajine s’assèche trop, ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson et ajustez l’assaisonnement à la fin pour garder une sauce onctueuse
