Tajine de Crevettes aux Légumes & Épices
Chauffez l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte sur feu moyen
Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides
Ajoutez carottes et pommes de terre, mélangez 3 min pour les enrober d’épices
Incorporez paprika, cumin, curcuma et piment d’Espelette, mélangez 1 min
Versez les tomates concassées et le bouillon, salez et poivrez
Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Ajoutez les crevettes, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 3 min sans couvrir
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir
Astuce pour faciliter la recette
Précuisez vos légumes à la vapeur la veille : ils cuiront en un éclair dans le tajine
Ingrédient à échanger
Remplacez les crevettes par 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou colin) coupés en gros morceaux
Astuce de cuisson
Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un filet d’eau chaude en cours de cuisson et rectifiez l’assaisonnement à la fin
