Ustensiles :
Mixeur (pour la crème citronnée, facultatif)
Étape 1/3
2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 400 g de bœuf haché – 1 oignon rouge – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à café de paprika fumé – 1 cuillère à café de cumin moulu – 1/2 cuillère à café de chili en poudre – Sel – Poivre.
Émincer finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire 10 minutes en l’émiettant. Incorporer les épices, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Réserver au chaud.
Étape 2/3
10 cl de crème épaisse – 1 citron vert – Sel – Poivre.
Presser le citron vert. Dans un bol, mélanger la crème avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, saler, poivrer. Mixer si souhaité pour une texture plus lisse. Réserver au frais.
Étape 3/3
8 petites tortillas de maïs – 150 g de cheddar râpé – 1/2 botte de coriandre fraîche.
Faire griller légèrement les tortillas à la poêle ou au four. Garnir chaque tortilla de viande épicée, parsemer de cheddar râpé. Replier légèrement et faire griller 2 minutes de chaque côté pour obtenir des tacos croustillants et un cheddar fondant. Servir chaud avec la crème citronnée et quelques feuilles de coriandre fraîche
