kip 8–10 minuten per kant tot gaar. Laat rusten en snijd daarna in plakjes.
Maak de street corn topping: Meng de maïs, rode ui, zure room, mayonaise, Cotija-kaas en chilipoeder. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
Bereid de rijst: Verwarm de gekookte rijst opnieuw met een beetje water tot deze warm en luchtig is.
Stel de bowls samen: Verdeel rijst, gesneden kip, street corn topping, extra Cotija-kaas en koriander over kommen.
Optioneel: Garneer met extra zure room of een snufje Tajín voor extra smaak.
Serveer warm met partjes limoen.
Totale bereidingstijd: ca. 45 minuten
Porties: 4 kommen
