2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce coco-cajou :
200 ml de lait de coco
1 poignée de noix de cajou
1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Sel et poivre
Instructions :
Préparation des steaks de pois chiches
Dans un mixeur, mettre les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, le curry, le cumin et la coriandre. Mixer jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène.
Ajouter la farine, l’œuf (ou la fécule de maïs) et la chapelure. Mélanger bien et assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des steaks avec les mains et les placer au frais pendant 30 minutes pour qu’ils se tiennent mieux à la cuisson.
Préparation de la sauce coco-cajou
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco à feu doux.
Ajouter la pâte de curry, le gingembre râpé et les noix de cajou. Laisser mijoter 5 minutes, puis mixer la sauce pour obtenir une texture lisse.
