Dans une poêle avec un jet d’huile, faites dorer la viande coupée en bâtonnets et saupoudrée de poivre, juste un brunissement rapide, à feu vif. Retirer et réserver.
Dans la même poêle (si nécessaire ajouter un peu d’huile), faire revenir l’oignon coupé en gros morceaux, saler et poivrer.
Ajouter les poivrons coupés en julienne, le chili entier, les échalotes coupées et les gousses d’ail hachées.
Ajouter le vin, laisser évaporer et ajouter la tomate fraîche coupée en gros morceaux, ajouter la sauce tomate ou la tomate concassée, un brin d’origan frais, assaisonner de sel et de poivre et laisser à feu doux en chup-chup pendant 12 minutes.
Ajouter les bâtonnets de viande que nous avions dorés, laisser 2-3 minutes (nous ne voulons pas qu’une viande tendre soit trop cuite), rectifier avec du sel, retirer le piment, saupoudrer de persil haché et servir chaud.
Accompagnez de pommes de terre frites, de riz blanc ou de pâtes.
