Préparation
1. Préparation du steak
Sors les steaks du frigo 30 min avant cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
Assaisonne généreusement les steaks avec sel et poivre.
Dans une poêle bien chaude, fais fondre le beurre avec les gousses d’ail.
Dépose les steaks dans la poêle. Laisse cuire 3-4 min de chaque côté selon la cuisson désirée (saignant, à point…).
Pendant la cuisson, arrose régulièrement les steaks avec le beurre à l’ail fondu (à l’aide d’une cuillère).
Retire les steaks et réserve-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
2. Préparation de la sauce aux champignons
Dans la même poêle, ajoute le beurre et fais revenir l’échalote jusqu’à transparence.
Ajoute les champignons, fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau soit évaporée.
Déglace avec le vin blanc si utilisé, laisse réduire quelques minutes.
Verse la crème fraîche, mélange bien et laisse épaissir doucement 3-5 min.
Assaisonne avec sel et poivre, ajoute un peu de persil frais.
3. Dressage
Dépose les steaks dans les assiettes, nappe-les de sauce aux champignons.
Parseme un peu de persil frais pour la touche finale.
Astuce
Accompagne avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes verts vapeur.
