Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez les steaks.
Faites cuire les steaks jusqu’à la cuisson souhaitée, environ 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante, selon l’épaisseur.
Une fois cuits, transférez les steaks dans une assiette et couvrez-les de papier aluminium sans serrer.
Préparez la sauce crémeuse à l’ail :
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre doux.
Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et faites revenir environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez le bouillon de bœuf en remuant pour déglacer la poêle et incorporer les sucs de cuisson.
Incorporez la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et la moutarde de Dijon.
Laissez mijoter doucement la sauce pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance souhaitée.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servez :
Remettez les steaks reposés dans la poêle et arrosez-les de sauce crémeuse à l’ail pour les réchauffer brièvement.
Transférez les steaks dans des assiettes de service et arrosez de sauce supplémentaire.
Garnissez de persil frais haché.
Servez immédiatement et dégustez !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 30 min | Kcal : environ 600 par portion | Portions : 4
