Préparer la sauce bolognaise :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajouter les légumes et les tomates :
Incorporez la carotte râpée et laissez cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien, puis versez les tomates concassées et le vin rouge, si vous en utilisez.
Saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Laisser mijoter :
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce à couvert pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Cuire les spaghetti verts :
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les spaghetti verts selon les instructions du paquet (environ 7-9 minutes).
Égouttez-les et réservez.
Assembler le plat :
Servez les spaghetti verts dans des assiettes creuses.
Nappez généreusement de sauce bolognaise.
Parsemez de parmesan râpé pour une touche gourmande.
