1. Faites revenir l’ail et l’oignon hachés dans une grande poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et du beurre pendant quelques minutes.
2.Ajoutez la carotte râpée puis faites-la revenir quelques minutes en mélangeant puis augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et mélangez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette en bois en prenant soin d’écraser la viande pour qu’elle ne forme pas de grumeaux !
3. Une fois que la viande commence à cuire et change de couleur, ajoutez la purée de tomates, le concentré de tomate, la branche de céleri (vous pouvez la hacher, je la mets dans la tige puis je la retire en fin de cuisson) et le laurier. Salez, poivrez, ajoutez le poivron, la noix de muscade et le cumin en poudre, mélangez le tout.
4.Ajoutez un verre d’eau bouillante (vous pouvez ajouter du bouillon de légumes ou de bœuf) puis laissez mijoter la bolognaise à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement (2 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la branche de céleri et ajoutez le persil haché).
5.Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée. Mélangez pour bien les immerger. Lorsqu’il recommence à bouillir, commencez à compter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (11 minutes pour moi). Laisser bouillonner sans couvercle pendant le temps souhaité. Les pâtes doivent cuire à ébullition. Remuez les pâtes de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter qu’elles ne collent et que l’eau de cuisson ne déborde. Al dente, ferme ou même délicieusement douce ? Pour trancher le débat sur la cuisson des pâtes, faites confiance à votre propre goût en dégustant des pâtes en fin de cuisson.
6.Une fois les spaghettis cuits, arrosez-les d’huile d’olive et mélangez pour qu’ils ne collent pas ! Servez-les avec la sauce bolognaise, vous pouvez les saupoudrer de parmesan et de persil haché !
Bonne fabrication et bonne dégustation !
Trucs et astuces :
La sauce bolognaise doit être juteuse et tendre. S’il y a un manque de liquide, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon de viande pour vérifier pendant la cuisson !
