Spaghetti bolognaise (recette traditionnelle)
1. Préparer la base
Émince finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
Fais revenir les légumes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
2. Cuire la viande
Ajoute la viande hachée. Fais-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Émiette bien pendant la cuisson.
Ajoute le vin rouge (si utilisé) et laisse évaporer quelques minutes.
3. Ajouter les tomates
Incorpore les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes, sel et poivre.
Laisse mijoter à feu doux 30 à 45 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. La sauce doit être bien réduite et parfumée.
4. Cuire les spaghetti
Pendant ce temps, fais cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égoutte-les, mais garde un peu d’eau de cuisson.
5. Assembler et servir
Mélange les spaghetti avec la sauce ou sers la sauce par-dessus.
Saupoudre de parmesan râpé au moment de servir.
Astuce :
Tu peux préparer la sauce à l’avance : elle est encore meilleure réchauffée ! Elle peut aussi se congeler très bien.
