Préparation :
Préparez les légumes : Coupez l’aubergine et le poivron rouge en fines lamelles. Faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Préparez la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
Cuisson des pâtes : Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur le paquet. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce tomate.
Assemblage : Ajoutez les aubergines et les poivrons grillés à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.
Servez chaud : Parsemez de basilic frais avant de servir. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une tranche de pain grillé pour saucer.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
