Instructions :
1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Cette chaleur douce est parfaite pour une cuisson lente et homogène.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et les carottes. Une fois les souris bien dorées, retirez-les de la cocotte et réservez.
4. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non pelées pour une subtile douceur, puis incorporez le vin rouge et le bouillon de volaille.
6. Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique.
7. Enfournez pendant environ 2 heures. La magie opère lentement, et l’agneau va devenir tendre et parfumé.
8. Après la cuisson, sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Vous pouvez éventuellement réduire la sauce à feu moyen si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Temps : Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 2 heures
