Un mélange exotique de saveurs, idéal pour se réchauffer tout en voyageant au cœur de la Thaïlande !
Ingrédients :
400 ml de lait de coco
200 g de crevettes décortiquées
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
1 tige de citronnelle, coupée en morceaux
2 feuilles de kaffir (ou feuilles de lime)
1 petit morceau de galanga ou gingembre (environ 3 cm), tranché finement
1 piment rouge frais, émincé (ajuster selon goût)
150 g de champignons de Paris ou shiitakés, tranchés
1 oignon nouveau, émincé
2 cuillères à soupe de sauce soja
Jus d’1 citron vert
Coriandre fraîche pour servir
Sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole, fais chauffer le bouillon avec la citronnelle, les feuilles de kaffir et le galanga. Laisse mijoter 10 minutes pour parfumer le bouillon.
Ajoute le lait de coco, les crevettes, les champignons, le piment et l’oignon nouveau. Laisse cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
Retire la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir.
Ajoute la sauce soja, le jus de citron vert, sale et poivre à ton goût.
Sers la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche.
Tu préfères ta soupe plus ou moins épicée ? Dis-moi tout ! 
