Instructions :
Préparation des légumes : Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Nettoyez et émincez les poireaux. Hachez l’oignon et l’ail.
Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les poireaux pendant 5 minutes.
Cuisson de la courge : Ajoutez les dés de butternut et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer et ajouter la crème : Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
Décoration : Servez chaud, garni de croûtons croustillants et de graines de courge grillées pour une touche de croquant.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
