Préparation des chipolatas et du speck :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les chipolatas et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez le speck et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et réservez.
Cuisson des légumes :
Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
Ajouter les liquides et les chipolatas :
Incorporez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition.
Coupez les chipolatas en morceaux et ajoutez-les à la soupe avec le speck.
Ajouter les haricots et les pâtes :
Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 10 minutes de plus.
Ajouter les épinards et assaisonner :
Incorporez les épinards ou le chou frisé haché et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir :
Servez la soupe chaude, garnie de parmesan râpé.
Accompagnez de pain grillé si désiré.
Profitez de cette délicieuse soupe italienne aux saveurs riches et réconfortantes !
