1. Préparation des légumes :
– Lavez et coupez les courgettes en cubes en gardant la peau.
– Émincez l’oignon.
2. Cuisson :
– Dans une casserole, faites suer les oignons à feu moyen pendant 3 minutes.
– Ajoutez les courgettes et faites-les dorer à feu vif pendant 3 minutes.
– Couvrez d’eau à hauteur (environ 300 ml) et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux et laissez cuire pendant 15 minutes.
3. Mixage :
– Dans un blender, placez les courgettes (gardez le restant d’eau de cuisson de côté), le fromage frais, les feuilles de basilic, de menthe et la feta.
– Mixez plusieurs minutes pour obtenir une soupe bien verte. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire selon la consistance souhaitée.
4. Réfrigération et service :
