Carottes et pommes de terre rôties : Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les morceaux de carottes et de pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faites revenir le bœuf : Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les cubes de bœuf et faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
Faire sauter les aromates : Ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le bouillon et l’orge : Ajouter le bœuf poêlé, le bouillon, l’orge, le thym, le romarin, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que la viande et l’orge soient tendres.
Ajouter les légumes rôtis : Incorporer les carottes et les pommes de terre rôties et laisser mijoter la soupe pendant encore 5 à 10 minutes.
Servir : Retirez la feuille de laurier et versez la soupe dans des bols. Garnir de persil frais et servir chaud.
