Soupe de Poireaux au Boursin

1. Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre. Laissez cuire 5 minutes en remuant.

5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.

7. Incorporez le Boursin et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus dans la soupe.

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud avec du pain grillé.