Soupe de Carottes, Patate Douce et Gingembre au Lait de Coco
Préparez les légumes : Épluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez les légumes en dés et hachez le gingembre.
Ciselez l’oignon : Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les autres légumes : Incorporez l’ail, le gingembre et les morceaux de légumes. Faites dorer le tout pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. Salez.
Incorporez le lait de coco et le bouillon : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Servez : Dressez la soupe dans des bols avec un filet d’huile d’olive et quelques noisettes concassées pour une touche croquante.
Conseil du Chef :
Pour gagner du temps, préparez vos légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur. Cela vous permettra de préparer cette délicieuse soupe en un rien de temps !
