Méthode:
Faire dorer et émietter les saucisses italiennes dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif. Retirer la saucisse à l’aide d’une écumoire et égoutter l’excédent de jus de cuisson de la casserole.
Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10-12 minutes.
À l’aide d’une écumoire, retirer 1/2 des pommes de terre de la casserole. Dans un autre bol, écrasez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole. Incorporer des feuilles de chou frisé ou d’épinards, de la crème épaisse et plus de sel et de poivre, au goût. Cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, environ 2-3 minutes.
Pour servir, garnissez de parmesan râpé, de poivre noir fraîchement moulu et d’un filet d’huile d’olive
