Préparation
Préparez les légumes
Lavez bien le chou frisé, en enlevant la partie centrale dure et coupez les feuilles en lanières.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hacher finement l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail.
Faire revenir la viande hachée
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant quelques minutes.
Ajouter la purée de tomates et laisser aromatiser 5 minutes.
Cuire la soupe
Ajouter les pommes de terre et le chou frisé, bien mélanger et verser le bouillon de légumes chaud.
Laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots cannellini cuits et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez une pincée de piment si vous le souhaitez.
Servir
Faites griller les tranches de pain toscan et placez-les au fond des assiettes.
Versez la soupe sur le pain, en lui permettant d’absorber les saveurs.
Complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Pour
une version plus traditionnelle, laissez reposer la soupe quelques heures puis réchauffez-la le lendemain : elle deviendra encore plus savoureuse !
Si vous voulez un plat plus riche, ajoutez du saindoux ou du bacon au sauté.
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours et réchauffée avant de servir.
Un plat rustique et authentique de la tradition toscane ! 🥣🌿✨
