1/2 lb de brocoli (environ 3 tasses), coupé en morceaux de la taille d’une bouchée
1 tasse de carottes, coupées en julienne (vous pouvez acheter des carottes allumettes dans la section des fruits et légumes)
1/4 cuillère à café de noix de muscade (facultatif mais fait ressortir la saveur)
8 onces de fromage cheddar fort râpé (2 tasses)
sel et poivre
PRÉPARATION:
Faites fondre 1/4 tasse de beurre et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez la farine sur le mélange. Cuire et remuer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
Incorporer la moitié-moitié et le bouillon de poulet.
Ajouter le brocoli et les carottes. Cuire à feu doux pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli et les carottes soient tendres.
Saler et poivrer. Vous pouvez laisser la soupe en morceaux ou mélanger environ 1 tasse de soupe et la mélanger pour une soupe plus lisse (c’est ce que je fais). Remettre sur feu doux et ajouter le fromage. Si votre chaleur est trop élevée, votre soupe peut devenir granuleuse. Incorporer la noix de muscade si désiré.
