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Préparation
1. Éplucher et émincer finement les oignons.
• Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés.
2. Saupoudrer la farine.
• Mélangez bien pour enrober les oignons et laissez cuire 2 minutes pour faire un léger roux.
3. Ajouter le bouillon et le vin blanc.
• Ajoutez le bouillon chaud (et le vin blanc si vous le souhaitez).
• Remuez bien pour déglacer les sucs.
• Ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Préchauffez le gril du four.
5. Préparez les croûtons.
• Disposez les tranches de baguette sur une plaque et faites-les légèrement griller au four.
• Réservez.
6. Gratinez la soupe.
• Répartissez la soupe chaude dans des bols allant au four.
• Déposez 2 tranches de pain sur chaque bol, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
• Passez sous le gril du four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
7. Servez aussitôt bien chaud.
