1. Préparation des oignons :
Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’ huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
2. Ajouter la farine et le bouillon :
Saupoudre les oignons de farine et mélanger bien pour enrober.
Laisser cuire 2 minutes pour enlever le goût de la farine.
Verser le vin blanc sec et laisser réduire légèrement.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf , remue bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes .
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
3. Préparation des croûtons :
Découpez la baguette en tranches épaisses.
Frottez légèrement les tranches avec une gousse d’ail (facultatif).
Passe-les sous le gril du four pendant 5 minutes pour les faire légèrement griller.
4. Montage et grattage :
Préchauffez ton four en mode gril .
Vers la soupe dans des bols allant au four (ou une grande soupeière).
Déposez 2 à 3 croûtons sur la soupe, puis recouvrez généreusement de fromage râpé .
Placer les bols sous le gril pendant 5 à 7 minutes , jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Service :
Décorez avec un peu de persil frais pour la touche finale.
Sers immédiatement, bien chaud, avec quelques tranches de pain supplémentaires pour encore plus de gourmandise.
Astuces :
Tu peux remplacer le vin blanc par un peu de cognac pour une saveur plus intense.
Pour une version encore plus rustique, utilisez du pain de campagne légèrement rassis.
Bon appétit ! 
Cette soupe à l’oignon gratinée va ensoleiller ta journée et te réchauffer le cœur
