Préchauffez votre four Th.6 (180° C). Dans une casserole, versez l’eau, le lait et le bouillon de volaille. Une fois fondue, préparez la purée selon les instructions.
Coupez le jambon en fines lamelles. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes et le fromage râpé dans la purée. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange. Ajouter le jambon.
Beurrez généreusement des ramequins ou des moules à soufflé puis versez-y le mélange.
Les moules doivent être pleins aux 3/4.
Mettez au four et laissez cuire environ 20 minutes sans ouvrir la porte du four, car cela empêcherait les soufflés de lever. Les soufflés doivent dorer délicatement. Sers immédiatement.
