Activation 
de la levure – dans un bol, fouettez ensemble l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
de la levure – dans un bol, fouettez ensemble l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.Ajouter la farine et le sel 
– tamisez la farine, ajoutez le sel, l’huile d’olive et la levure active. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
– tamisez la farine, ajoutez le sel, l’huile d’olive et la levure active. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.Levée 
– couvrez le bol d’un torchon et réservez dans un endroit chaud pendant 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
– couvrez le bol d’un torchon et réservez dans un endroit chaud pendant 1,5 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.Façonnage du pain – transférez la pâte sur le comptoir, façonnez-la doucement en boule et transférez-la dans une cocotte.
pain – transférez la pâte sur le comptoir, façonnez-la doucement en boule et transférez-la dans une cocotte.La deuxième levée – 
couvrir et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.
couvrir et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.Rôtir 
– cuire au four, à couvert, 30 minutes, puis découvrir et cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
– cuire au four, à couvert, 30 minutes, puis découvrir et cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.Refroidissement 
– mettez le pain de côté sur une grille et attendez qu’il refroidisse.
– mettez le pain de côté sur une grille et attendez qu’il refroidisse.