ÉTAPE 1 : PRÉPARER LE SEMIFREDDO
Faire fondre le chocolat : Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Monter les blancs d’œufs : Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Monter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
Incorporer le chocolat : Ajoutez le chocolat fondu au mélange de crème et incorporez délicatement à l’aide d’une spatule. Ensuite, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant doucement.
Incorporer les blancs : Ajoutez délicatement la meringue au mélange chocolaté, en veillant à ne pas casser les blancs.
ÉTAPE 2 : AJOUTER LES NOIX DE CAJOU
Incorporer les noix de cajou : Ajoutez les noix de cajou hachées à la préparation et mélangez délicatement pour bien les répartir.
ÉTAPE 3 : METTRE EN FORME
Verser dans un moule : Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule en silicone. Lissez le dessus avec une spatule.
Congeler : Couvrez le moule de film plastique et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à ce que le semifreddo soit bien pris.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Démouler : Pour servir, retirez le semifreddo du moule et coupez-le en tranches. Vous pouvez le décorer avec des noix de cajou entières ou un peu de chocolat fondu si vous le souhaitez.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de congélation : 6 heures | Portions : 8
Savourez ce délicieux semifreddo chocolat-noix de cajou, parfait pour les journées chaudes ! 
