Scallopinis à la Saucisse
Assaisonnez les escalopes de veau ou de poulet avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine des deux côtés.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les escalopes 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les sous une feuille de papier alu pour les garder chaudes.
Dans la même poêle, ajoutez la saucisse émiettée et faites-la revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, et faites cuire 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire 2 minutes.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
Ajoutez la crème liquide, la moutarde à l’ancienne, le thym, le paprika, et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce et les légumes. Laissez mijoter 2 minutes pour que la viande s’imprègne bien de la sauce.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Accompagnements suggérés
Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
Des légumes grillés ou une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Bon appétit
