Sauté de Veau à la Moutarde
1. Faire revenir la viande
Dans une cocotte, fais chauffer l’huile et le beurre.
Fais revenir les morceaux de veau à feu vif pour les dorer sur toutes les faces.
Retire et réserve.
2. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, fais revenir les échalotes et l’ail 2–3 min.
Remets la viande, ajoute le bouillon, le thym, du sel et du poivre.
3. Cuisson lente
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 50 min, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
4. Ajouter la moutarde et la crème
Hors du feu, incorpore les moutardes et la crème fraîche.
Remets à chauffer doucement sans faire bouillir, pour que la sauce devienne onctueuse.
Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
À servir avec :
Riz basmati, pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou purée maison
Et des haricots verts ou carottes glacées en accompagnement
