Coupez le filet mignon en cubes.
Hachez l’oignon et coupez le céleri en petits morceaux.
Dans une cocotte, faites revenir la viande avec une feuille de cuisson. Salez et poivrez.
Ajoutez l’oignon, le céleri, le thym et le laurier. Remuez et laissez cuire 2 minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez, puis versez le vin blanc et l’eau.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes après le début du sifflement.
Retirez la viande. Incorporez les câpres et les cornichons à la sauce.
Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les pour lier la sauce.
Remettez la viande dans la sauce et servez chaud.
Temps de préparation : environ 45 minutes
Conseils :
Servez ce plat avec une purée maison, du riz, des pâtes ou de la polenta.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le filet mignon par la dinde.
Bon appétit !
