3. Cuisson des fruits de mer :
Ajoute les rondelles de calamars dans la sauce, fais cuire à feu doux 10 minutes (ils doivent rester tendres).
Puis ajoute les crevettes (si crues), laisse cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Termine en ajoutant les moules précuites (ou déjà décoquillées) et réchauffe doucement 2 minutes.
4. Finition :
Goûte et ajuste l’assaisonnement. Ajoute un trait d’huile d’olive crue et parsème généreusement de persil frais juste avant de servir.
À servir avec :
Du riz blanc, de la polenta crémeuse, ou des tagliatelles fraîches
Du pain de campagne grillé pour saucer
Un petit vin blanc sec bien frais (Picpoul, Cassis, ou Vermentino)
Astuces :
Tu peux ajouter quelques olives noires de Provence ou un peu de zeste de citron en fin de cuisson pour une touche encore plus méditerranéenne.
Pour une version relevée, ajoute une pointe de harissa ou un filet de piment doux.
