Sauté de Filets de Poisson au Beurre
1. Préparer les filets
Essuie-les avec du papier absorbant.
Sale et poivre les deux faces.
2. Cuisson à la poêle
Dans une poêle, fais fondre le beurre avec l’huile à feu moyen.
Ajoute l’ail si utilisé, laisse juste dorer légèrement.
Dépose les filets de poisson, côté peau en premier s’ils en ont.
Laisse cuire 3 à 4 minutes, puis retourne délicatement et cuis encore 2 à 3 minutes.
Le poisson doit être doré à l’extérieur et nacré à l’intérieur.
3. Finition au beurre citronné
Arrose les filets avec le jus de citron dans la poêle.
Laisse cuire encore 30 secondes.
Retire du feu et parsème d’un peu de persil ou ciboulette fraîche.
À servir avec :
Une purée de pommes de terre, du riz pilaf, ou des légumes vapeur
Un trait de jus de citron frais et un peu de pain pour saucer
