Instructions :
Préparation des aromates :
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les échalotes 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez ensuite l’ail et les piments hachés, faites revenir 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Réservez le mélange dans un bol.
Cuisson des champignons :
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si besoin. Faites sauter les champignons à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Réservez avec les aromates.
Cuisson des calmars :
Ajoutez les anneaux de calmars en une seule couche dans la poêle chaude (ajoutez de l’huile si nécessaire). Faites-les sauter 3 minutes à feu vif jusqu’à légère coloration. Réservez avec le reste. Répétez avec les tentacules si besoin.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, à feu moyen, versez la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame grillé et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement.
