Préparation de la viande : Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, les retirer et réserver.
Cuisson des aromates : Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajout des ingrédients principaux : Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouquet garni et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si nécessaire.
Cuisson lente : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Ajout des champignons et des oignons grelots : Après 1h30 de cuisson, ajouter les champignons et les petits oignons grelots. Laisser cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante et que la sauce ait réduit.
Préparation de l’accompagnement : Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain de mie et cuire les œufs au plat.
Service : Retirer le bouquet garni de la cocotte et servir le sauté de bœuf Marengo bien chaud, accompagné des tranches de pain grillé et d’un œuf poêlé sur le dessus.
🍽 Bon appétit !
