Cuisson du sauté : Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30.
Ajout des olives : Ajouter les olives vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson et laisser mijoter encore pour qu’elles parfument le plat.
Finalisation : Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et retirer la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.
Dégustation : Servir bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Bon appétit !
