INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA GARNITURE
Faire revenir les épinards : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade si désiré. Laissez refroidir légèrement.
Mélanger la garniture : Dans un bol, mélangez les épinards cuits avec la crème fraîche et la moutarde. Réservez.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LE SAUMON
Préparer le saumon : Assurez-vous que le saumon est bien desséché. Si nécessaire, retirez les arêtes. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
ÉTAPE 3 : ASSEMBLER LE PLAT
Étaler la pâte : Préchauffez le four à 200 °C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle suffisamment grand pour envelopper le saumon.
Déposer la garniture : Étalez le mélange d’épinards au centre de la pâte feuilletée. Placez le saumon par-dessus.
Envelopper le saumon : Repliez la pâte sur le saumon pour l’envelopper complètement. Scellez les bords en pressant avec vos doigts ou une fourchette. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
ÉTAPE 4 : CUISSON
Cuire au four : Placez le saumon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Laisser reposer : Laissez reposer le saumon en croûte pendant quelques minutes avant de le couper en tranches. Servez chaud avec une salade ou des légumes de saison.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes | Portions : 4
Savourez ce délicieux saumon en croûte feuilletée aux épinards, parfait pour un repas élégant ! 
