Ingrédients :
40 g de beurre
150 ml de vin blanc sec
250 ml de fond de veau
Sel et poivre, au goût
200 g de champignons de Paris, émincés
2 échalotes, finement hachées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d’estragon frais, ciselé
